冰酒（icewine）是一种甜葡萄酒。是在气温较低时，利用在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。按照<冰葡萄酒>---（gb/t 25504-2010）的定义，冰葡萄酒（ice wine）是指：将葡萄推迟采收，当自然条件下气温低于-7℃使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰，采收，在结冰状态下压榨，发酵酿制而成的葡萄酒（在生产过程中不允许外加糖源）。
在奥地利酿制红、冰酒规定非常严格，除了葡萄内含糖量要达到法定水准外，采收酿冰酒用的葡萄的---，也必需事先取得---相关单位核准，葡萄酒玻璃瓶，才能进行采收。至于压榨酿造以及熟成期橡木桶存放时间都有明确规定口奥地利---不厌其烦细心地在各个环节为消费.者把关，使奥地利冰酒品质达到高的水准，让我们在饮用奥地利红、冰酒时，能安心、放心的享受这难得的珍酿。
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